Tagliatelle al radicchio con pinoli tostati ricetta

TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:

I pinoli sono i semi eduli di alcune specie di pini. Di colore bianco giallognolo e di forma allungata, sono usati soprattutto nella cucina tradizionale. 
Ricchi di vitamine, in particolare E, sono perfetti come ricostituenti in periodi di stress e stanchezza. 

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Ingredienti TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:

per 4 persone

  • 300 g di tagliatelle secce
  • 1 ciuffo di radicchio
  • 1 scalogno
  • 50 g di pinoli
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 bicchiere di video rosso
  • olio di oliva
  • sale e pepe
Preparazione TAGLIATELLE AL RADICCHIO CON PINOLI TOSTATI:

Tritate lo scalogno e in una pentola fatelo soffriggere con lo zucchero. Tagliate lo scalogno a julienne e ripulitelo dalle parti dure. Fatelo saltare in padella con lo scalogno per tre minuti. Sfumate con il vino rosso e continuate la cottura per 5/6 minuti. Aggiungete sale e pepe. In un’altra padella fate tostare i pinoli. Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente. Versate le tagliatelle in padella con la cipolla e lo scalogno e aggiungete i pinoli. Agitate cuocendo per un minuto. Servite se volete con scaglie di grana.

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