Perciatelli Alla Amatriciana Ricetta

Perciatelli Alla Amatriciana Ricetta


I Perciatelli sono un tipo di pasta.

Hanno la forma di lunghi tubi cavi, non diversi dai bucatini , ma è un po ‘più spessi (circa 4 mm ).

Ingredienti per 6 persone:

Amatriciana

Guanciale (di Amatrice) 170 grammi (NO pancetta)

Pecorino di Amatrice 75 grammi

Pomodori pelati 450 grammi San Marzano

Olio extra vergine d’Oliva

Sale, Pepe fresco

Peperoncino rosso piccante

Chi vuole può fare il soffritto con la cipolla anche se la ricetta non lo prevede.

Preparazione Perciatelli Alla Amatriciana Ricetta:

Tagliate il guanciale a strisce (mai a cubetti) e fatelo rosolare in una padella con un po di olio e aggiungente anche il peperoncino. Quando è giallastro è pronto. Inserite nella padella i pomodori pelati e schiacciateli con la forchetta. Lasciate cuocere per 15 minuti. Ricordatevi il sale e il pepe. Se usate i pomodori freschi dovrete spellarli e schiacciarli di più. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete i perciatelli al dente. Scolateli. Versate il tutto nella padella con il pomodoro. Saltate. Aggiungete il pecorino e spadellate ancora un po. Mangiate!

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