Strozzacavalli all’ Amatriciana Ricetta

Strozzacavalli all’ Amatriciana Ricetta E’ un piatto povero dei pastori di Amatrice, meraviglioso paese di montagna della provincia di Rieti. Il sugo all’ amatriciana prevede solo l’uso di prodotti del territorio. Guanciale e peperoncino di Amatrice. Gli stozzacavalli sono un tipo di pasta abruzzese difficili da trovare ma sostituibili con i classici bucatini o spaghetti grossi. Ingredienti per 4 persone Strozzacavalli all’ Amatriciana Ricetta: 320 g di strozzacavalli 100 g Guanciale (o pancetta a dadini) 50 g pecorino grattuggiato 400 g […]

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Bucatini al Trito di Lardo Ricetta

Bucatini al Trito di Lardo Ricetta Il lardo è il prodotto della lavorazione del grasso del dorso del maiale. Diviso in pezzi regolari e massaggiato con un mix di sale, spezie di vari tipi e erbe aromatiche. Variano da regione a regione. Il lardo di Arnad (Val d’Aosta) viene conservato in casse di legno, mentre quello di Colonnata lo si stagiona in conche di marmo. Salato o affumicato ha un gusto sublime. Difficoltà: facile Tempo: 40 minuti Ingredienti Bucatini al Trito […]

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Spaghetti al Basilico Ricetta

Spaghetti al Basilico Ricetta Il basilico (Ocimum basilicum) è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, normalmente coltivata come pianta aromatica. Originario dell’India, il basilico è utilizzato tipicamente nella cucina italiana e nelle cucine asiatiche in Taiwan, Thailandia, Vietnam, Cambogia e Laos, per via del marcato profumo delle sue foglie, che a seconda della varietà può essere più o meno dolce o pungente. Ci sono molte varietà di basilico, eccone alcune. -Il basilico dolce è basilico italiano, usato in salsa di pomodori, pesto e insalate. -Il basilico greco è stato usato […]

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Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli Ricetta

Spaghetti con Baccalà Uvetta e Pinoli Ricetta Gli spaghetti sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda. Lo spessore indicato dal numero può variare leggermente da un produttore ad un altro; può variare anche l’aspetto a seconda del tipo di trafilatura usato, cioè la superficie può presentarsi liscia o rugosa, quest’ultima è ottenuta con trafile in bronzo. La scelta di una trafilatura rispetto ad un’altra dipende dal tipo di condimento da abbinare. […]

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Pasta Fredda con Acciughe e Pomodori Ricetta

Pasta Fredda con Acciughe e Pomodori Ricetta La pasta che consigliamo oggi sono i Sedanini. Nata dalla riduzione dei Sedani, questo formato piacevolmente curvilineo si caratterizza per una sorprendente varietà di abbinamenti e conquista il palato in gustosi piatti e svariate ricette. Tempo: 30 minuti Difficoltà: bassa Ingredienti Pasta Fredda con Acciughe e Pomodori per 4 persone: 140 g di pasta meglio se sedanini 14 pomodori ramati 4 pomodori costoluti acciughe sotto sale capperi sotto sale lattughino cerfoglio maggiorana olio […]

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